Говядина

Грудинка— это мышца, отделенная отгрудной кости, грудных хрящей инижней трети ребер. Грудинку можно разделить натри части: впередней мясо довольно жирное, поэтому идеально подойдет для жарки; средняя часть отлично подходит для приготовления наваристых ароматных бульонов или томления в духовке; третья часть — постное мясо, идеальное для запекания.

Относится к мясу высшего сорта. Отличается нежной текстурой и мягкостью. Вокруг мякоти могут присутствовать тонкие прожилки, которые легко убираются. Тазобедренная часть подойдет для жарки, запекания и отваривания. Из нее получаются восхитительные биточки и котлеты, бифштексы, жаркое, плов и другие блюда.Тазобедренный отруб можно готовить целиком или разделить на более маленькие части. Запеченный в рукаве кусок мяса в маринаде из сметаны и паприки утолит голод и достойно украсит ваш стол. А обжаренные ломтики говядины с черносливом, луком и морковью прекрасно дополнят гарнир из риса.

Передняя часть лопаточного отруба говядины имеет интересную клиновидную форму и мягкую текстуру. В мясе присутствуют тонкие жировые прослойки, которые при нагревании дают ароматный сок. Мясо становится более сочным и вкусным. Оно подходит для приготовления на гриле, тушения, запекания. Из этого отруба нарезают стейки Чак Тендер, максимально зажаривая практически до сухости.

Часть грудинки с мягким мясом и небольшой прослойкой сала. Подходит также для жарки на сковороде, запекания, приготовления супов, копчения. Отлично сочетается с различными маринадами и острыми соусами. После термической обработки мясо становятся мягким, нежным, хорошо отходят от кости. Замечательным гарниром к ребрышкам станут овощи-гриль, салаты со свежей зеленью, початки кукурузы, жареный картофель.

Чак Ролл стейк из мраморной говядины Мираторг охлажденный ~6 кг

Говяжья вырезка Friboi подходит для приготовления бифштексов, мясных рагу, котлет и супов. Нежное мясо с тонкими прожилками нужно только разморозить, подержать в ароматном маринаде, обжарить или потушить.
Продается говяжья вырезка кусками по 1 кг. До приготовления блюд мясо держат в морозильнике. Размораживают говядину в воде — через 1–2 часа она будет готова к термической обработке.
Говядина хорошо сочетается с базиликом, розмарином, орегано, черным и красным перцем. Специи добавляют в маринад или приправляют ими блюдо во время готовки.

Стейк рибай Мираторг Black Angus prime охлажденный в вакуумной упаковке 390 г

Мякоть лопатки Мираторг Black Angus охлажденная в вакуумной упаковке 800 г